不吃早餐風險多大？3.1 萬人研究：40 歲以上拖到中午才吃，早死風險增 29%

IB³ News 編輯部 / 綜合報導
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40 歲以上的人，早餐拖到中午以後才吃，早死風險比 7 到 8 點吃早餐的人高出 29%。這份發表在歐洲臨床營養學期刊的研究，分析 3.1 萬名 40 歲以上成人的飲食紀錄，發現早餐時間越晚，死亡率跟著一階一階往上爬。

午餐前才吃第一餐，早死風險高出 29%

早餐時間和死亡率呈現階梯式關係。以 7 到 8 點吃早餐的族群為基準，8 到 10 點才吃的人，早死風險高出 10%；10 點到中午才吃，機率升到 19%；拖過中午才吃，一口氣衝到 29%。研究團隊分析 3.1 萬名 40 歲以上成人的飲食紀錄，結果刊登在歐洲臨床營養學期刊，並由紐約郵報在 8 月 24 日報導。

心血管風險爬升更快，拖過中午最傷

晚吃早餐對心血管的影響，比整體死亡率更明顯。研究指出，早餐拖到中午以後的族群，心臟病發作與中風等心血管疾病死亡機率，上升幅度比整體數據更陡。進食時間會牽動生理時鐘，太晚啟動一天的第一餐，血糖調節與血脂代謝容易跟著亂，長期下來血管負擔自然加重。

晚吃早餐傷身，關鍵在生理時鐘被打亂

身體對進食時間比想像中敏感。一早醒來，身體需要早餐啟動代謝；拖到中午才吃，空腹時間拉長，飢餓荷爾蒙分泌增加，之後容易暴食，血糖波動也更大。更關鍵的是，晚進食會和生理時鐘打架，胰島素敏感度下降，脂肪堆積與發炎反應跟著上升，這些都會推高慢性病機率。

台灣人早餐習慣，該怎麼調整？

台灣外食族多，早餐時間常跟著通勤與工作跑，不少人習慣 9 點後才吃，也有人為了減肥直接跳過早餐。這份研究提醒，早餐時間是能自己控制的生活變數；把早餐固定在前一晚醒來後的 2 小時內，比單純計算熱量更實際。168 斷食雖然流行，但把早餐拖到午後，死亡率數據明顯變差，執行前值得多想想。