喝對咖啡能抗老？研究：過濾式咖啡有助減緩生物年齡 即溶咖啡效果相反

IB³ News 編輯部 / 綜合報導
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過濾式咖啡與即溶咖啡的差異不僅在風味，一項涵蓋近5萬名成年人的研究發現，經常飲用過濾式咖啡的人生物老化速度較慢，而習慣喝即溶咖啡的人則呈現相反的趨勢。這份發表在國際學術期刊《npj Science of Food》的研究，首次大規模比較不同咖啡沖泡方式與生物年齡的關聯性。

研究規模近 5 萬人，平均 56 歲

研究團隊分析平均年齡 56 歲的 4 萬 9414 名成人健康數據，透過DNA甲基化等生物標記評估生物年齡，並比對參與者的咖啡攝取習慣。結果顯示，飲用過濾式咖啡的群體表現出較慢的生物老化趨勢，而飲用即溶咖啡者則與較快的老化速度相關。這項發現已於7月25日至28日舉行的美國營養學會年會（NUTRITION 2026）上發表。

每天 3 杯以上差異最明顯

研究進一步指出，咖啡攝取量與老化速度的關係呈現劑量效應。每天飲用超過 3 杯過濾式咖啡的人，其生物年齡延緩效果最為顯著；相反地，大量飲用即溶咖啡者，老化加速的相關性也更強。研究團隊表示，兩種咖啡的製造過程與活性成分差異，可能是造成此結果的關鍵因素。

關鍵在於綠原酸與製造過程

專家分析，過濾式咖啡在沖泡過程中保留了較高濃度的綠原酸（chlorogenic acid）等抗氧化化合物，這些成分被認為有助於對抗氧化壓力和發炎反應，進而減緩咖啡抗老化的生理機制。而即溶咖啡在加工過程中經歷高溫噴霧乾燥，可能導致部分有益化合物流失或產生其他影響代謝的物質。

飲用過濾式咖啡作為日常保健策略

研究人員強調，這是一項觀察性研究，尚不能直接證明因果關係，但結果已足夠引起重視。對於關注咖啡健康效益的消費者，選擇過濾式咖啡而非即溶咖啡，可能是一項簡單且可行的日常保健策略。未來研究將進一步探討不同沖泡方式對代謝與老化機制的具體影響。